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Algas marinas en el fondo del mar.

¿Quién es Manu Diaz?

Imagen de autor de Manu Diaz (Algas con Manu)

Mi relación con las algas comenzó mucho antes de que supiera ponerles nombre. De niño, en las playas de roca de Galicia, recuerdo perfectamente aquellas algas verdes brillantes que se movían con el agua y se parecían, de forma casi inquietante, a una lechuga. En aquel momento no me gustaban las verduras y, por supuesto, tampoco aquellas “verduras del mar” que el océano dejaba al descubierto con la marea baja. Nunca habría imaginado que, décadas después, esas mismas algas —hoy conocidas como lechuga de mar— formarían parte habitual de mi alimentación.

Casi treinta años más tarde, mi segundo gran encuentro con las algas llegó de una forma mucho más cotidiana: sentado en un restaurante japonés, disfrutando de un sushi que me encantaba. Durante años comí sushi sin ser realmente consciente de que aquel arroz iba envuelto en un tipo de alga. Cuando lo descubrí, lejos de perder interés, ocurrió justo lo contrario. Ese pequeño “despertar” marcó el inicio de una curiosidad creciente por la cocina japonesa y, en general, por el mundo de las algas comestibles.

A partir de ahí empecé a prestar atención a ingredientes que hasta entonces me habían pasado desapercibidos. Descubrí la ensalada de wakame, primero en restaurantes y después en formatos mucho más accesibles, como los que ofrecen algunos supermercados. Desde entonces, el wakame se convirtió en una presencia habitual en mi mesa, especialmente en ensaladas. Aunque no soy vegano ni vegetariano, comprendí rápidamente el enorme potencial que tienen las algas para este tipo de alimentación y, en realidad, para cualquier persona interesada en comer mejor.

Mi interés no se quedó solo en el sabor. Con el tiempo, empecé a profundizar en las propiedades nutricionales, los beneficios para la salud y la historia cultural de las algas. Aprendí que no se trata de un alimento de moda, sino de un recurso utilizado desde hace siglos en distintas partes del mundo, especialmente en Asia y en las culturas costeras europeas. También descubrí su papel como fuente natural de minerales, fibra y compuestos bioactivos difíciles de encontrar en las verduras terrestres.

Hoy, mi objetivo con este proyecto (Algas con Manu) es acercar el mundo de las algas comestibles de forma clara, honesta y bien documentada. No hablo desde una perspectiva académica, sino desde la experiencia personal de alguien que ha pasado de ver las algas como algo extraño en la playa a considerarlas un alimento valioso y fascinante. Investigo, contrasto información y la traduzco a un lenguaje comprensible, para que cualquier persona pueda entender qué son las algas, cómo se consumen y por qué merecen un lugar en nuestra alimentación.

Creo firmemente que las algas representan una de las grandes oportunidades del futuro de la alimentación: son sostenibles, nutritivas y versátiles. Mi compromiso es seguir aprendiendo sobre ellas y compartir ese conocimiento de forma rigurosa, práctica y cercana, ayudando a que más personas pierdan el miedo a las algas y empiecen a verlas, como yo, no solo como algo que flota en el mar, sino como un auténtico alimento.

Me he convertido en un friki en algas comestibles, nutrición marina y gastronomía saludable. Autor de guías y artículos sobre tipos de algas, sus propiedades y beneficios.

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